Denominazione: Barolo Docg
Varietà: Nebbiolo 100%.
Vigneto: i vigneti si trovano nel comune di Castiglione Falletto, cuore delle Langhe e della zona del Barolo. L’esposizione è Est, Ovest e Sud-Ovest; il terreno è argilloso calcareo, con una profondità sulla marna di 0,5 metri. Il portainnesto è Kober/S04, con una densità di viti di 4000/ha e con un’età che varia dai 6 ai circa 35 anni.
Vinificazione: in rosso con pigia-diraspatura, fermentazione in acciaio a temperatura controllata per 10-12 giorni, successiva svinatura e fermentazione malo lattica in legno piccolo in locali a temperatura controllata. Terminata la fermentazione malo-lattica si effettua un travaso in legno piccolo e grande per l’invecchiamento non inferiore a due anni. Infine si procede all’imbottigliamento e il vino si affina in bottiglia per non meno di un anno.
Descrizione: colore rosso granato, con riflessi aranciati; profumo intenso con sentori di cuoio e tabacco, balsamico, leggermente speziato. Gusto pieno con un tannino armonico che conferisce al vino una buona struttura.
