Denominazione: Barolo Docg Cerequio
Varietà: Nebbiolo 100%.
Vigneto: si trova nel comune di Barolo;, con esposizione est-sud/est. Nel terreno argilloso-calcareo, con venature di sabbia, l’assenza di marna è compensata da porzioni di roccia; profondità del terreno 1/1,5 metri sulla roccia. Densità delle viti: 4300/ha; portainnesto Kober/SO4; età viti, circa 25 anni.
Vinificazione: in rosso con pigia-diraspatura, fermentazione in acciaio a temperatura controllata per 10/12 giorni, successiva permanenza sulle bucce a cappello sommerso per 15/20 giorni. Svinatura in legno piccolo per fermentazione malo lattica, quindi travaso e invecchiamento in legno piccolo nuovo e di secondo/terzo passaggio per due anni. Quindi imbottigliamento e affinamento in bottiglia per un anno.
Descrizione: colore rosso granato con riflessi aranciati; profumo etereo con sentori di viola e rosa, leggermente speziato nel finale; gusto pieno ,morbido, vanigliato con retrogusto di frutto di sottobosco, piacevole.
