Denominazione: Barolo Docg Cerequio
Vitigno: Solo 5 produttori imbottigliano il cru Cerequio. Il vigneto si estende virtualmente su due pendii contrapposti che, insieme, creano una cresta facilmente riconoscibile. L’area è caratterizzata da uno straordinario microclima: in inverno la neve si scioglie immediatamente e per questo gli anziani chiamano questo luogo “Riviera delle Langhe”. Terreno sabbioso con elevata umidità e argilla.
Vinificazione:
– Pigiatura e diraspatura
– Fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox per 10-12 giorni a temperatura controllata
– Macerazione a cappello sommerso per 20-25 giorni.
– Fermentazione malolattica in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata.
– Affinamento in botti grandi di rovere (1000-1500 – 2500L) per 18 mesi.
– Affinamento almeno 1 anno in bottiglia prima della commercializzazione.
Descrizione: Colore rosso rubino limpido, profumi intensi e fruttati con sentori di fiori come la camomilla. Strutturato e corposo, il Barolo Cerequio BOROLI è sinonimo di eleganza. Gli aromi di frutti di bosco sono sostenuti da tannini perfettamente integrati e da un finale lungo.
